Kasza gryczana prażona – powstaje z ziaren gryki, które są wypalane w piecach. Jedna z najpopularniejszych kasz, szczególnie na terenie Wschodniej Polski, która zwana jest ” Zagłębiem Kaszowym”.
Ma wyrazisty, charakterystyczny smak. Wyjątkowo pasuje do dań mięsnych, sosów oraz jako farsz do pierogów oraz przy produkcji kaszanki.
Jest szczególnie doceniana przez osoby będące na diecie oraz sportowców – zawiera wiele  witamin oraz spore ilości błonnika i łatwo przyswajalnego białka.